De signatuur van onze jonge chef.
La signature de notre jeune chef.

Op zaterdagavond serveren wij  het 5 gangenmenu Young Chef, het menu Altermezzo of à la carte.
Le samedi soir nous servons uniquement le menu 5 services Young Chef, le menu Altermezzo ou à la carte.

 

Noordzeekrab Ajo blanco, groene radijs, amandel
Crabe de la Mer du Nord ail blanc, radis vert, amande

Wilde champignons (veggie) Eidooier, truffel, brioche
Champignons sauvages(veggie) Jaune d'oeuf, truffe, brioche

Coquilles * Aardpeer, gerookte ui
Coquilles * Topinambour, oignon fumé

Wilde eend Herfstframboos, rode biet, koffie
Canard sauvage Framboise d'automne, betterave rouge, café

Banaan Sesam, yuzu
Banane Sésame, yuzu


Kazen  /  Fromages
Voor het dessert 14   /  ipv dessert 10 
   Avant le dessert 14   /  à la place du dessert 10 
 

4 gerechten  / 4 services  65 
Passende wijnen(excl. dessert) 32  / Bob 18 
   Accompagnement de vins (excl. dessert) 32  / Bob 18 

5 gerechten * / 5 services *   80 
Passende wijnen (excl. dessert) 40  / Bob 22 
   Accompagnement de vins (excl. dessert): 40  / 22 

 

De menu’s worden geserveerd voor het volledige gezelschap van uw tafel
Voor elke aanpassing kan een supplement worden aangerekend.

Les menus sont servis pour la table entière.
Des changements peuvent être pris en compte.

Voor deze unieke ervaring plukt onze chef Jo topklassiekers uit onze kaart
Pour cette expérience unique, notre jeune chef Jo rassemble les meilleurs classiques issus de notre carte

Schotse Langoustine Tartaar, avocado, citrus 
Langoustines d'Ecosse Tartare, avocat, citron vert
      Grüner Veltliner Federspiel Prager 2015

Coquilles Aardpeer, gerookte ui
Coquilles Topinambour, oignon fumé
      Château Carbonnieux GCC 2016

Noordzeetarbot  Caviar Osciëtra béarnaise van krab en algen
Turbot de la Mer du Nord Caviar Osciëtra béarnaise de crabe et d’algues
     Puligny Montrachet Dom. J.L. Chavy

Polderhaas "royal" Gerookte ganzenlever, truffel, pastinaak
Lièvre des Polders "royal" Foie gras fumé, truffe , panais
      Brunello di Montalcino Pietroso 2013

Dame Blanche

Peer Lapsang Souchong, pecannoot
Poire Lapsang Souchong, noix de pécan, érable 


6 gerechten 125         
Passende TOPwijnen 90 / BOB 60

6 services 125     
Accompagnement des GRANDS vins 90 / BOB 60

Menu Herfstgevoel

Dit menu serveren we enkel op donderdag- & vrijdagmiddag.
Uw lunch wordt samengesteld met smaakvolle creaties geïnspireerd door de seizoenen.

Nous servons ce lunch uniquement les jeudi et vendredi midi.
Votre lunch sera composé de différentes préparations inspirées par les saisons.
 

Lunch 3 gangen / 3 services: 45 €
Passende wijnen (excl. dessert): 22 € / BOB 14 €

   Accompagnement de vins (excl. dessert): 22 € / BOB 14 €

Menu natuur

Vegetarisch 5 gangenmenu volgens inspiratie van het moment.
5 gangen   75 € pp

Le menu nature

Menu végétarien 5 services selon l’inspiration du moment.

5 services   75 €

Eerst / D'abord

Noordzeekrab Ajo blanco, groene radijs, dille  32 
Crabe de la Mer du Nord Ail blanc, radis vert, aneth

Wilde paddestoelen (veggie) Eidooier, truffel, brioche   30 
Champignons sauvages (veggie) Jaune d'oeuf, truffe, brioche

Imperial Heritage Osciëtra Caviar   Gepocheerd hoeve-ei, bieslook, gerookte aardappel  65
Imperial Heritage Osciëtra Caviar Oeuf de ferme poché, ciboulette, pomme de terre fumée

Schotse  Langoustines in 2 bereidingen, rauw en kort gebakken   52
Langoustines d'Ecosse  en 2 préparations, crue et snackée

 

Daarna / Ensuite

Coquilles Aardpeer, gerookte ui   48 
Coquilles Topinambour, oignon fumé

Noordzeetarbot (min 2 cvts) Béarnaise van krab en algen   pp 65 
Turbot de la Mer du Nord (min 2 cvts) Béarnaise de crabe et d’algues

Wilde eend Herstframboos, rode biet, koffie   42 
Canard sauvage Framboise d'automne, betterage rouge, café

Polderhaas "royal” Gerookte ganzenlever, truffel, pastinaak   58 
Lièvre des Polders "royal" Foie gras fumé, truffe, panais

Black Angus graangevoederd, verse friet, kropsla, pepercrème  48
Black Angus  Fourrage aux grains, frites fraiches, salade, crème au poivre
 

Desserts

Banaan Sesam, yuzu   15 
Banane Sésame, yuzu

Peer Lapsang Souchong, pecannoot, esdoorn   15 
Poire Lapsang Souchong, noix de pécan, érable

Dame blanche Vers gedraaide vanilleroommijs, chocolade, geslagen room   15 
Dame blanche Glace vanille maison, chocolat chaud, crème fouettée

Kazen Geaffineerd door Crèmerie Saint-Siméon   15 
Fromages Affinés par la Crèmerie St-Siméon


Om de kwaliteit van de gerechten en de bediening te garanderen, vragen wij u om vanaf 5 personen voor één van onze menu’s te kiezen.

 A partir de 5 personnes, afin de garantir la qualité de nos produits et du service, nous vous demandons d’effectuer votre choix parmi nos menus.